Case Study: implementazione del Passaporto Digitale di Prodotto per Sevengrams tramite AnchorPass

<a href="https://www.7gr.it/">Sevengrams (7Gr.)</a>, torrefazione specializzata nel segmento specialty coffee, ha integrato la piattaforma <b>AnchorPass</b> per l'adozione del Passaporto Digitale di Prodotto (DPP). L'implementazione ha consentito la tracciabilità della filiera su registro distribuito (blockchain), l'allineamento proattivo alle direttive europee sulla sostenibilità e l'ottimizzazione del coinvolgimento informativo del consumatore finale.

Fondata a Milano nel 2009, Sevengrams opera nel settore della tostatura artigianale e della formazione tecnica. Attraverso i marchi 7Gr. e Lot Zero, l'azienda gestisce filiere complesse che richiedono il monitoraggio di parametri qualitativi rigorosi lungo l'intero ciclo di produzione, dall'origine alla distribuzione.

Nel mercato del caffè di alta gamma, la valorizzazione del prodotto dipende dalla trasparenza dei dati tecnici (altitudine, processi di lavorazione, profili di tostatura). Sevengrams ha identificato tre obiettivi strategici:

• Digitalizzazione della filiera: consolidamento dei dati di provenienza dai paesi d'origine (Etiopia, Colombia) alla roastery milanese.
• Conformità normativa (ESPR): adeguamento anticipato ai requisiti tecnici del Digital Product Passport previsti dal Regolamento UE sulla progettazione ecocompatibile.
• Trasparenza informativa: fornitura di dati verificabili e istruzioni tecniche a baristi e consumatori tramite canali digitali integrati al packaging fisico.

La piattaforma AnchorPass è stata utilizzata per organizzare in modo semplice e intuitivo tutte le informazioni relative al percorso del caffè.
<b>Senza bisogno di competenze informatiche avanzate, Sevengrams ha potuto costruire un sistema su misura per descrivere ogni singolo lotto di produzione.</b>

Il sistema crea automaticamente una vera e propria "carta d'identità" digitale per ogni lotto. Tutte le informazioni inserite — come la posizione geografica delle piantagioni, le certificazioni etiche e i dati sulla sostenibilità — vengono salvate in modo sicuro e protetto da una tecnologia che ne garantisce l'autenticità e l'impossibilità di alterazione nel tempo.

Per tradurre questi obiettivi in una realtà operativa, il progetto ha seguito un percorso strutturato per fasi, partendo dall'analisi sul campo fino all'integrazione tecnologica sul prodotto finito. L'approccio no-code di AnchorPass ha permesso di digitalizzare l'intera filiera in modo agile, strutturando i passaggi chiave come segue:

• Analisi della catena di fornitura: il processo è iniziato con la mappatura dei nodi della filiera, individuando i punti di raccolta dati necessari per la tracciabilità e i protocolli di controllo qualità esistenti.
• Configurazione della filiera su AnchorPass: utilizzando l'interfaccia drag-and-drop di AnchorPass, è stata strutturata digitalmente la filiera da tracciare.
• Configurazione del Dataset (no-code):è stato modellato il dataset specifico da inserire nei Digital Product Passport (DPP). Il dataset include: coordinate della finca di origine, certificazioni etiche (es. Fairtrade), data di tostatura e consigli di estrazione.
• Generazione e certificazione dei passaporti per lotto: Dopo l'approvazione del profilo del lotto (come i micro-lotti della linea Lot Zero), è stato generato un passaporto certificato e immutabile su blockchain per quel lotto specifico.
• Stampa QR Code e integrazione con il prodotto fisico: I DPP sono stati collegati ai pacchetti di caffè mediante QR code stampati direttamente sulle etichette delle confezioni, completando la tracciabilità fisica-digitale.

L'adozione del Digital Product Passport ha generato un impatto positivo immediato, trasformando la trasparenza in un vantaggio competitivo concreto. Oltre a garantire la massima tutela del dato, la soluzione ha migliorato l'efficienza interna e ridefinito la relazione con il cliente finale attraverso molteplici benefici:

• Certificazione del dato: l'accesso istantaneo tramite QR code permette la verifica inconfutabile delle certificazioni (es. Fairtrade) e delle curve di tostatura.
• Efficienza nel Customer Support: integrazione di contenuti formativi (video tutorial di estrazione) direttamente nel DPP, riducendo la necessità di supporto tecnico post-vendita.
• Flessibilità gestionale: possibilità di aggiornare dinamicamente i dati associati al lotto in tempo reale, mantenendo la tracciabilità storica delle modifiche sulla piattaforma.
• Aggiornamenti in tempo reale: in caso di variazioni nelle schede tecniche o aggiornamenti sui progetti di sostenibilità legati alle piantagioni, AnchorPass permette a Sevengrams di modificare i dati associati al lotto in modo istantaneo e tracciabile.

Il successo di questo progetto dimostra come l'innovazione tecnologica possa sposarsi perfettamente con la tradizione della torrefazione artigianale. Grazie ad AnchorPass, Sevengrams non solo ha anticipato i futuri obblighi normativi europei, ma ha anche costruito un canale di fiducia bidirezionale e trasparente con il consumatore. Questo approccio pionieristico stabilisce un nuovo standard nel settore dello specialty coffee, dove il valore del prodotto viene finalmente certificato e raccontato lungo ogni singolo chicco.